白豆腐常见，仙居绿色的豆腐你可曾见过？
柴叶豆腐
大家都知道豆腐是豆子做的，
可仙居的绿色豆腐——柴叶豆腐
（方言：昨野豆物），就是用树叶做的，清热解*，夏季吃它最合适。
炎炎夏日，最恐燥热，仙乡一物，去燥降暑，
细细品之，柔腻清凉。轻轻触之，弹如脂凝。
柴叶豆腐源于山上，春夏两季，大家都可从豆腐柴树上采集到专做柴叶豆腐的树叶，做出的柴叶豆腐，色泽暗绿，清香宜人，滑润爽口，是无污染的绿色食品。仙居大小饭店内，都可见到这道菜肴，是仙居夏季必吃的一种乡土美味，这种豆腐的吃法多种多样：可炒可汤，可凉拌，还可以放置冰箱内冷藏，更加舒爽。
freshfＯoＤ夏天的味道
这种制作豆腐的树叶，不是普通的树叶，是一种叫做“观音柴”的豆腐柴树，学名叫做“腐婢（bì）”。直立灌木，植株高2-6m，别名：土常山、臭娘子、臭常山、凉粉叶、铁箍散、六月冻、臭*荆、观音柴、虱麻柴、臭茶、小青树、糯米糊、捏捏糊、墨子稔、豆腐木。
经多次实验证明，含有大量对人体健康有益的天然食用果胶成分。具有清热解*之功效。用于疟疾，泄泻，痢疾，醉酒头痛，痈肿，疔疮，丹*，蛇虫咬伤，创伤出血。
制作方法
1、采集新鲜的豆腐柴树嫩叶，将它用清水洗净，洗的过程中动作轻柔一些，不要把叶子弄破，以致汁水流掉；
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2、将洗净的叶子放在一个容器中，以沸水浸烫，至柴叶熟化揉搓，将叶片内的汁液尽数搓出；
3、待揉搓到一定程度，便得果胶，将汁液用细纱布过滤，多过滤几次，将叶渣杂质过滤干净，如果汁液比较浓稠，就适量加点清水；
4、将豆杆灰或草木灰纱包，作为凝固剂（类似白豆腐的点卤水）缓缓加入浆汁中，搅拌均匀，如果汁液比较浓稠，就适量加点清水，在搅拌的过程中，汁液会慢慢凝固。静置半小时以上，待汁液完全凝固，如果冻般晶莹剔透，绿色柴豆腐便完成了。
食用价值
腐婢之所以可制作柴豆腐，是因为其叶中果胶含量很高，是当前所有提取果胶生物资源中含量较高，资源最丰富的一种植物。豆腐柴叶制成的“豆腐”内还含有大量的蛋白质、纤维素、叶绿素和维生素C。在粗蛋白质中．氨基酸含量占10.5%。其中，在15种氨基酸中的苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等，占总氨基酸的34.91%．总干叶重的3.68%。
数据显示，由腐婢中所提取的果胶酯化度达73—78%，胶凝度在-级，属于优质果胶。正因为如此，在食品工业中，它是制造果酱、果冻、酸奶、糖果、冰淇淋、果饮料等不可缺少的稳定剂。人们正是知道它的特殊功能，便采用其叶子制作鲜美可口的柴豆腐。
当一种清爽能从你的每一个毛孔渗进肌肤，
你是不是也会觉得，身体里每一个细胞都通透了，
有时候，最简单的东西就是一种幸福。
倘若你来仙居，
倘若你是初次到来，
倘若有人在餐间给你点了份糖拌冰镇柴叶豆腐，
间或再加点儿可口的水果，
你定会对这种食物念念不忘。
（图片来源于网络）
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采编：熙 莹
审核：晴 天
监制：朱家琪
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