药知道七十二变的它,健身减肥美颜降压就 [复制链接]

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膳食小课堂——药知道

Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~

药食简介

*豆，为双子叶植物纲，是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽。其常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。

*豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍，因此*豆也有「植物肉」的美誉。

药食简介

别名

大豆、*大豆

性味

性平、味甘

归经

归脾、大肠两经

功效

健脾宽中、润燥消水、清热解*、益气

小试牛刀

1.增强机体免疫功能

*豆中含有大量的锌、铁元素，富含优质蛋白和人体必需的氨基酸，因此多吃*豆可以有效的增强人体免疫力。

2.防止血管硬化

卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，可预防心血管疾病。*豆富含有卵磷脂，可有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.辅助降压

*豆中富含丰富的钾元素，而高血压患者平时就需要多吃含钾高的食物，高血压患者吃*多可以有效的达到降压效果。

4.美容养颜

大豆异*酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜。

5.预防耳聋

很多老年人之所以听力下降，是因为耳蜗内的锌含量缺乏。*豆中富含有丰富的微量元素锌、铁元素。

食用禁忌

?*豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

?老年人吃*豆要适量，不可贪多。老年人各脏器功能减弱，过多的摄入*豆制品，会加重肾脏负担。

?*豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃*豆。

膳食食谱

?*豆炖猪蹄?

猪手1个、*豆50g、干辣椒5个、八角1个、葱1根、姜5片、*豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐适量、冰糖少许

1.将*豆提前用清水浸泡半小时，猪手除毛洗净备用；

2.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

3.起锅加油，等油烧到3成熟，放入干辣椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化；

4.接着倒入洗净的猪手翻炒均匀，猪手上色后，放入葱、姜、八角，加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；

5.炒至猪手变成棕红色，放入*豆，加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

6.撇去表层浮沫，放入*豆酱，加盖用中火焖半小时，加入适量食盐即可。

?黑芝麻豆浆?

*豆70g、黑芝麻20克、水毫升、白砂糖适量

1.取适量*豆，放入杯中，用水洗涤干净，加入温水，浸泡*豆大约10-15分钟；

2.芝麻过一遍水，清洗下表面的浮层；

3.将准备好的芝麻和豆子倒入豆浆锅内；

4.选择豆浆模式开煮；

5.将豆浆倒出来，根据个人口味加入白砂糖糖。

图片来源于摄图网

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