一款在苏州传承了几百年
尔后销声匿迹几十年的点心
又要重出江湖了
这就是拒霜花艳芙蓉酥
简称“芙蓉酥”
既酥又脆，既甜又糯
清香爽口，味美纯正
在相城望亭传承了数百年的芙蓉酥，曾经随着望亭食品厂的闭厂而一度绝迹。
今年，随着望亭运河公园暨历史文化街区的落成，望亭的非物质遗产、文化、美食被进一步发掘、全方位展现。
望亭运河公园暨历史文化街区
说起正宗芙蓉酥的制法
那是相当讲究
瞧瞧它的制作工序吧
你会觉得这不是点心，简直是艺术
陈师傅，年在望亭糕饼供销合作社当学徒，学习了芙蓉酥的制作技艺。当年的工友陆续离开望亭，现在还掌握着完整芙蓉酥制作方法的，只有陈师傅一人了。
熬糖
加多少水，加多少糖
熬到什么程度
全都要凭经验
将糯米粉制成的年糕切片
用猪油炒翻炒
再拌上熬制好的糖浆
芙蓉酥的主体就快完成啦
装进模具、压实
洒上绵白糖和干玫瑰花瓣
切割、脱模
等热乎的芙蓉酥凉下来
就正式完成了！
说起芙蓉酥
还有一个有趣的故事
乾隆皇帝下江南，到了镇江以后，打算要去苏州。他问镇江知府，从镇江到苏州沿途要经过哪些地方？知府回禀：“沿途有丹阳、洛社、无锡、望亭。”乾隆皇帝说：“我要在望亭上岸看一看”。知府回报的四个地方中，就是望亭镇地方最小，皇帝为什么偏偏要去那里看一看呢？
原来望亭在东汉末年的时候，吴先主孙坚在这里建造守一座非常漂亮的亭子，所以当时这个镇名叫御亭。后来唐朝的李袭誉看了御亭很有感触，并根据南朝梁庾肩吾诗中“御亭一回望”之句，改御亭为望亭。
乾隆皇帝要上望亭看看，可见是有道理的，因为乾隆皇帝读过庾肩吾的诗。
镇江知府为了乾隆皇帝去望亭，连夜派人到苏州府报信。苏州知府得到消息后，马上到望亭做接驾的准备。一方面叫香山木匠修理亭子，一方面把全镇糕饼师傅集中起来，命令他们在5天之内做出有地方特色的糕点来。
一眨眼，5天过去了，限期就要到了，还没有做出满意的糕饼。大家急得六神无主，害怕得要命。这时，有一姓杨的师傅对大家说：“各位师傅，看样子在劫难逃了。你们上有老、下有小，吃官司犯难。我反正光棍一条，天南地北都一样。你们弄些原料给我，让我试着做一样糕点去应付应付。要是应付不过去，问罪下来，你们就全往我身上推。”其他师傅对杨师傅为了保全大家，自己承担一切的想法非常感激，因此，尽量拿出上好的原料给他。拿来的有糯米粉、白糖、麦芽糖、猪油、桂花、炒米等。杨师傅将这些东西配好，做成了一块长方形的糕。到了期限那天，苏州知府一大早就来到望亭，查看一切接驾事务是否准备妥当。杨师傅把自己做的糕送到知府面前交差。知府一尝，大声道：“好！有特色！”这时杨师傅才松了一口气，压在大家心上的石头也落了地。
知府问道：“这叫什么名字？”
杨师傅说：“还没想出名字来呢。”
知府道：“那你赶快想出个名字来吧。”
杨师傅抬头一看，池塘边的拒霜花——木芙蓉还在开放，便脱口而出：“叫芙蓉酥，好吗？”知府称赞道：“好名字！”
后来乾隆皇帝路过望亭，果真上了岸。苏州知府殷勤地献上芙蓉酥。乾隆皇帝品尝了一下很满意，一边吃一边说：“这芙蓉酥既酥又脆，既甜又糯，不仅有桂花的清香，还有饴糖的鲜美，真是再好不过了。”
得到了乾隆皇帝的称赞，从此，芙蓉酥便成了望亭特产。
是不是跃跃欲试要购买品尝了？
快来看看哪里能get这款刚刚复苏的经典美食！
9月22日
北太湖稻香小镇第二届丰收文化节
9月22日下午，丰收文化节活动现场特设稻香美食集市，汇集望亭当地特色美食、农特产品，漫步其间，边逛边吃，吃到胃里、甜到心里。在稻香美食市集上唱主角的，就是这款芙蓉酥！
10月1日
运河公园望亭历史文化街区商业区
开业
运河公园商业街区的特色小吃铺，汇集苏式特色小吃，主打以古法技艺制作的望亭名产芙蓉酥，配上茗茶，是下午茶最好的选择。
千万不要错过这两个尝鲜机会哦！
资料：家在望亭
编辑：今日相城工作室潘喆彬