木芙蓉是一款秋季的花卉，并且它有一个很好玩的特点，就是经常可以看到一花两色一树三色；而今天给大家分享的这款小吃就叫做芙蓉酥，吸取木芙蓉的特点所以我们会用到三种颜色的面团以保证成品的样子。
首先我们制作水油皮，取案板倒上二百二十克中筋面粉并加入五十五克猪油，中间开窝分三次加入一百零五毫升水，再准备一块刮板配合和面；这里我们使用大包酥的做法，这种做法对于水的要求量比较高。
初步和成面团后我们会有松松散散的感觉并且面团表面比较粗糙，这时候我们将面团搓长一些然后用双手交替揉推的手法将面团揉到表面光滑为止。面团揉好之后用保鲜膜将其包裹起来静置五至十分钟，这也就是我们的第一种颜色的面团。
接着我们需要做出另外两种颜色的水油皮，和刚刚和面的量、步骤均都一样，唯一的不同就是一百零五毫升水变成用食用色素加清水一同混合；然后我们通过食用色素和清水的比例分别调配出淡粉色和深粉色的水溶液，再用来和面。
三种颜色的水油皮做好之后我们来做干油酥，取一百八十克低筋面粉和九十克猪油放到一起，食用刮板配合揉擦的手法将其和成面团；干油酥的软硬度是要和水油皮的软硬程度相当的，所以我们揉成面团之后就要注意掌握一下这个硬度了，感觉差不多了就要及时停下。
干油酥做好之后将其分成三等份，先取最开始和的白色水油皮，将其轻轻压扁，然后取一块干油酥用水油皮包起来；水油皮不要压得太大了，我们包的时候将干油酥团圆，然后从底部开始绕着圈的慢慢往上包，这样可以防止里面有空气，如果有空气的话就会影响接下来的制作。
接下来就是开酥了，将包裹了干油酥的面团用擀面杖擀开形成一个矩形面皮，擀的时候注意时不时的撒点干粉；擀好之后折两折，最后变成一个三层的面皮，然后再擀开，再对折，再擀开，重复两三次之后最后停留在大面皮状态，用保鲜膜盖住放一边，再将另外两个颜色的面团用同样的方法做好。
然后将三张面皮叠合到一起，白色在最下面，再是浅粉色最上面是深粉色，每两张面皮之间可以浅刷一层水这样可以方便粘合，也可以用擀面杖轻轻地碾一遍。提前准备一些馅料，比如豆沙馅、枣泥馅什么都可以，大约十克为一个将馅料搓成小圆球备用。
然后用圆形模具在三层面皮上刻下圆形面皮，包入一个馅料再捏出五个“花瓣”，就是像五角星一样的感觉，中心的地方如果粘不住可以沾点蛋液；再将每一个花瓣都捏扁，然后用小剪子将花瓣剪掉一点，变成中间高四边低的样子；再在每一个花瓣上剪三刀分成四段，每个花瓣的第一段再都折叠到中心并用筷子头轻轻地压一下。
再将相邻两个花瓣的第二段和第三段用蛋液粘合到一起，这样捏完之后就会呈现出花的样子了。然后起油锅，油量多一些，将油温烧至一百二十度左右，然后取一个芙蓉酥放到大漏勺中再下进油锅中，转小火先整体放进油中炸十秒左右，再捞出进行淋油让其慢慢展开并定型，待完全展开定型后再整个浸到油中炸至表面变硬后沥油捞出。
最后再在芙蓉素的中心处点缀上一点果酱，这样就算是正式完成了。这款小吃虽然做出来之后很好看并且味道也很棒，但是制作过程还是比较麻烦繁琐的，不过有兴趣的小伙伴还是可以去尝试一下的，那么今天的分享就到这啦。