本文转自：福州晚报
□时令物语
溪边满树凉粉果
凉粉藤蔓。乔橦摄
凉粉果正名为薜荔果，俗称木馒头，是缠绕在树上藤状的植物。唐代柳宗元有诗：“惊风乱点芙蓉水，密雨斜侵薜荔墙。”据我国古代《中草求原》等记载，薜荔果有祛湿利尿、清热降火、解毒去暑的功效。
在我们村边的小溪边，几棵苦槠树上就缠绕着一些浓茂的凉粉藤蔓，粗大的树干向河里倒伏，凉粉藤蔓沿着树干爬满了树梢，实在挤不下了，便垂落了下来，随风飘摇，变得婀娜多姿了起来。到了夏末，青翠的凉粉果挂满在藤蔓上，也到了采摘凉粉果做凉粉的时候了。想要爬上这些粗壮高大的树上采摘凉粉果绝非易事，除了难以攀登以外，就是树丛中经常有野蜂窝，大人是不让我们擅自爬上树去采摘的。
尽管如此，为了能吃到清亮爽滑的凉粉，我们还是有办法摘到树上的凉粉果的。先用几根长竹竿接在一起，竹竿的头上留有竹叉，再划竹筏来到树底下，看准了藤蔓上的凉粉果，竹叉用劲一扭，树梢上的凉粉果便“噗噗”应声落于水中，捞出即可。
凉粉果采摘回来，就可以制作凉粉了。把凉粉果用刀对半剖开，里面便露出了排列整齐芝麻大小的颗粒籽来。颗粒籽呈玫瑰色，四周有一层海绵状的胞衣。用小调羹轻轻的把里面的颗粒籽挖下，放在盆里用水浸泡，这样能去除凉粉果的涩味。制作粉冻的另一个重要因素就是水质。我们村庄后山有一眼山泉，从石岩缝中渗出，清澈见底，终年不绝。炎炎夏季，山泉水变得冰冷无比，用竹笕引下山泉，涓涓细流流入水壶中，继而，水壶的四周便渗透出细密的水珠，用这样的泉水做的凉粉格外纯净。
母亲是制作凉粉的好手，在一旁看着母亲细致入微的制作过程，也是一种享受。她先用白纱布做一个小纱袋，然后把浸泡好的凉粉果颗粒倒入纱袋中，将纱袋靠紧木桶中，用双手左右上下使劲揉搓起来，通过挤压，一会的功夫，水桶里就会泛起白色的浆液来，随着揉搓的加剧，浆液越来越稠，越来越浓。等纱袋里的汁水挤干了，再往纱袋里添加泉水，不停挤压，直至纱袋里的汁水淡了。这时，将盆中乳白色的汁液充分搅拌均匀，看看火候已到，就用小碗把食用碱和着泉水调成液体状，缓缓地倒入水桶内。一边倒，一边用汤勺轻轻地搅拌着桶里的泉水，看着泉水已和得均匀了，这才停止搅拌，用白纱布把桶子盖上。
二十分钟过后，揭开白纱布，只见满桶白晶晶、亮银银的凉粉呈现在眼前。它像冰块一样透明，看不见一丝杂质，这就是凉粉冻了。盛在小碗中，加入白糖、桂花，舀起一小勺放入口里品尝，凉丝丝的，味道清香雅淡。为了达到冰冷的效果，母亲打来井水，将凉粉冻装在搪瓷碗中，盖上盖子，放在井水里冰镇着。隔一段时间打开，你会看到盆里已静静躺着一块晶亮剔透的软玉，闪着盈盈的水光。经过井水冷却后，味道俱佳，凉粉变得更加紧实，更富有弹性了。凉粉冻晶莹剔透，隔着凉粉可观碗底，吃起来满口滑溜溜的，胃里透着凉爽，全身透着股说不出的惬意和爽快，真是沁人心脾！
传统手工制作的一些东西离现代生活渐行渐远，回想起那些甜蜜而凉爽的凉粉果凉粉，让人不由想起乡下的那份恬静、那片绿荫，还有绿荫下的一泓清泉。