38万浦江人的精神家园
木莲豆腐
叶梦得《石林燕语》言：“芙蓉有二种，出于水者谓之草芙蓉，出于陆者谓之木芙蓉。”像我这样的八卦人士，很愿意闲暇时费点心思钻入故纸堆，使心灵得到一些平时难逢的光风霁月的。作为花中的高洁之士，木莲屡屡出现在文学作品之中。屈原《楚辞》有：“采薜荔含水中，擘芙蓉兮木末”。妩媚可人的木芙蓉在中医用药中也有着不俗的功用。木芙蓉花和叶可入药，有消肿解*、散淤止血、凉血止血的功效。白居易有“花房腻似红莲朵，艳色鲜如紫牡丹”的句子，极言木芙蓉的芳艳清丽。除了色泽艳丽，凉血止血之外，木芙蓉的果食还可以食用，大街上那些透明的，像果冰一样的木莲豆腐就是一个明证。
我是到浦江以后才知道有木莲豆腐的，每年夏日总能见到这种清新爽口的饮品出现在大街小巷。现在，一些超市也出售成盒的木莲豆腐。买回一盒，却是杭州出产的，新鲜倒是新鲜，只是不及街头小巷所售的好吃，大约是原材料上涨之故吧，这些做成盒状的木莲豆腐少了最后一道工序——红糖水。而红糖水又是衡量木莲豆腐味道的一个指标。清清爽爽的木莲豆腐会让我想到果冻、荷花以及夏令里的种种清凉。如果要用一种味道来形容夏天，冰木莲会是我的首选。口感清爽，价格便宜，想不成为首选都有些难。
木莲豆腐这物什，原是会稽山中地道的土特产。称为“木莲豆腐”，其实与豆毫无关系，窃以来还是叫冰木莲比较降温一些。制作木莲豆腐的原料是木莲子，是木莲所结的果实，产量多不多我就不清楚了。据说一些聪明的外地人采用芋艿制作，也叫“木莲豆腐”，吃起来，别有一番风味。《辞海》里说，木莲学名薛荔，又叫*馒头，产于我国中、南部，亦见于印度和日本。盛夏季节，木莲花开结果，有两种：小木莲子恰如*豆，青绿色；大木莲子形如莲房，掰开可见许多细小的种子，“木莲”此名大概由此而来。让我感到特别奇怪的是，木莲豆腐本是民间野食，极少在城市露面，在浦江却是个例外，街头小巷随处可见，大约是浦江人特别喜欢的缘故吧。朋友说，用纱布包起木莲子，然后浸在盛满冷水的盆子或其它容器里不停地挤压。一种粘稠的汁液会从指间流到冷水里，无数次的挤压后，仍需要再进行反复的操作，直至挤压出的不再是粘稠的汁液。完成挤压过程后，再加上一种特别的凝合剂，或者加入不太多的藕粉，放在冰箱里过三五个小时，液体的木莲汁就会变成果冻状的成品。用勺子将果冻状的木莲豆腐一勺一勺兜进碗里，再加入红色的糖水基本就可以了。我没有亲见，不过光是听她说，就是一种特别的享受了。
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