手工榨油坊
在泰和乡村这只有一百多户人家的小村里，榨油坊紧靠梅乌江，木架青瓦，墙是土坯砌成的，的确有些年头了，现出一派沧桑的模样。
榨油坊由一张焙床，一个碾盘，一根硕大的榨糟木和一架间水碓以及悬空的撞锤组成。
春末榨菜油，冬末榨茶油。一到榨油时节，榨坊便烟雾缭绕，榨锤声声。男人们挥动着巨大的榨锤，重重地砸着油槽木上的木楔：“嘿嗬—咚！嘿嗬—咚！”号子声声不断，像火一样在村中升腾。
焙床是土制的灶台，上面置一口大铁锅，油茶籽放在上面烘焙，下面的油茶壳熊熊地烧，噼啪作响。
铁锅上冒腾腾的蒸汽，蒸汽罩住了整间屋子，灯光晕*，人影绰绰。庄户人家的说话声和号子声，在雾蒙蒙中悬浮、游荡。
把烘干的油茶籽倒进碾床，人坐在碾床的石礅上，用铲子不断地翻动着油茶籽，不时地抓一把，帖近鼻子，浓浓的香味便扑打而来。
碾床是一个圆形的直径约5米的木架，固定在1米高的石墙上，外边是一个铁片包的木槽，堆放油茶籽的的，中间是连接外水碓的轴轮，轴轮哗啦啦地旋转起来，木柄呼呼呼地沿着木槽转动，铁碾一圈又一圈地碾过油茶籽，直至成颗粒状。
把碾碎的油茶籽倒在铁箍模具里，铺上稻草用脚板踩紧，舂成胚饼，一块一块地码在榨槽里。榨槽是手工榨坊的“主机”，它是一根长5米，直径1米见方的巨大香樟树中心凿出的“油槽”，外面箍着八个大铁箍。
开榨时，掌锤的老大，执着悬吊在空中的撞锤，喊着号子，在两个助手的和应下，一下一下地将撞锤悠悠撞到油槽中的“楔子”上。于是热滚滚、*灿灿、清亮亮的油，就汩汩地沿着槽渠，流到底下的大木桶里。
由于木质的油槽共鸣腔极好，撞锤与槽楔的撞击声有如长鸣的金钟，顿时与阵阵油香搅缠在一起，又袅袅地飘向村庄，弥漫不散。
把持撞锤的老把式，即便是冬末，也打双赤脚，脖子上搭一条毛巾。这是乡村最累的劳力活。撞锤时，他大声吼着“嘿嗬—咚！嘿嗬—咚！”。
此时，汗珠就从额头一颗一颗地爆出来，噼里啪啦地摔在地上……开榨季节，日日夜夜，榨油坊的撞锤声持续不断。这声音呵，是小村庄披肝沥胆的声音，是小村的雷声。
听着这声音，小村显得格外幸福和安祥。那些老屋、老祠堂、老樟树呀，听着听着，都闭目养神着，沉浸在梦乡。
而暖洋洋的榨油坊则是全村的热闹所在，前来榨油的人大都带了自家酿的米酒，玉兰片之类的食品；油坊附近上了年纪的农民，有事没事都聚在油坊里“把酒话桑麻”，一时间荤段子，素山歌汪洋恣肆，豪放不拘。
第一道油榨出来后，老娘们、小媳妇还会来讨要茶油，用来抹发，妆出美丽。榨干油的茶饼也是好东西，用它来洗头，头发又滑又顺，别提有多好用。
寻常的日子，有油便不同，这似腻还清，如凝又流的木榨的油，是庄户人家的珍宝，那些个菇啊，笋啊，都香得不得了，连自家磨的豆腐也变得有味道得多！
这是我十几年前在一个偏僻的小山村见到的古法榨油。当时爱看这油锤飞荡，茶油长流；
爱听这打油的号子悠长绵延；闻不够这茶油飘香，香不醉人人自醉。那家榨坊的主人是客家人，榨坊是祖上传下来的，到他手上已经是第6代。
这沿江上下几十里的人，世世代代要吃油，就少不了来这榨油坊榨油。每斤茶籽收30元的加工费，挺经济的。
前些日子，再去寻这古老而简陋的榨油坊，但见巨大的榨槽蒙着一层锈，匍匐在那里，似乎陈旧得不合时宜。
榨坊主人已经很老了，三个儿子两个去了广东闯荡，一个在镇上开了家电力榨油厂。用电力榨油，一插电源，油就下来了，虽然不如木榨的香，但必竟省时省力气。
老人晃了晃灰白的头说“愿意做油坊的年轻人都不多了，我是再也擂不动榨锤了呀！”是啊，斗转星移，时代在前进，生活在变迁，这是必然的，很多东西我们不必守旧。
可是，为什么忆起榨锤声声，茶油飘香，我们依然充满了回味和温暖？那么，我们是在怀旧？怀念那些渐渐远去的民族工艺，曾经的民俗记忆？
哦，我们长长生活画卷中的浓重一笔啊，就这样渐行渐远了……
——END——
作者：刘晓雪，女，汉族，江西丰城人，现在泰和县纪委工作。江西省作家协会会员。年开始创作，并在各类报刊杂志上发表散文、随笔等。年至年散文《叩开故乡的门》《故园无声》《塘灯田事》《离歌》分获全国、省、市文学大奖赛奖；年出版散文集《故园无声》；吉安市两届“九江银行杯”白鹭洲文学大奖赛奖和江西省第二届“井冈山”文学奖的得主。
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